Gewürzspekulatius Rezept selber machen
Gewürzspekulatius einfach selber machen: aromatischer Teig, Tipps für perfekte Knusprigkeit, Varianten und Schritt-für-Schritt-Rezept. Ideal für die Weihnachtsbäckere
Kochutensilien
- Spekulatiusformen
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 180 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 350 g Mehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 TL Zimt
- 1 TL Kardamom
- ½ TL Nelken gemahlen
- ½ TL Muskat
Optional: 1 TL Orangenschale oder fertige Spekulatius-Gewürzmischung
Anleitungen
- Butter und Zucker cremig rühren
- Die weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker 2–3 Minuten schaumig schlagen. Das sorgt für den karamelligen Geschmack.
- Ei unterrühren
- Das Ei einarbeiten, bis die Masse gleichmäßig ist.
- Trockene Zutaten mischen
- Mehl, Backpulver, Salz und die Gewürze in einer separaten Schüssel vermengen.
- Teig kneten
- Die Mehlmischung unter die Butter-Zucker-Mischung kneten. Der Teig ist eher fest – das ist normal. Falls er bröselt, 1–2 TL Milch unterkneten.
- Teig kühlen
- Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht. So lässt er sich leichter ausrollen und die Gewürze entwickeln ihr volles Aroma.
- Ausrollen und Formen
- Teigportionen auf ca. 3–4 mm ausrollen.
- Mit Spekulatiusformen, Ausstechern oder in Streifen schneiden.
- Holzformen vorher leicht bemehlen, damit nichts klebt.
- Backen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldig sind.
- Abkühlen lassen und nach Wunsch verzieren (Mandeln oder Schokolade).
Notizen
| Nährwert | Pro Keks (ca. 12 g) | Pro 100 g |
|---|
| Kalorien | 60 kcal | 500 kcal |
| Fett | 3,5 g | 29 g |
| – davon gesättigt | 2,1 g | 17 g |
| Kohlenhydrate | 7 g | 58 g |
| – davon Zucker | 4 g | 33 g |
| Eiweiß | 1 g | 7 g |
| Ballaststoffe | 0,3 g | 2,5 g |
| Salz | 0,03 g | 0,25 g |