Warum du dieses Ischler Törtchen Rezept lieben wirst
Die zarten Doppeldecker aus Mürbeteig, gefüllt mit fruchtiger Marmelade und überzogen mit einer feinen Schokoladenglasur, sind ein Klassiker
Kochutensilien
- 1 x runden Ausstecher 4 cm
- 1 x Nudelholz
- 2 x Backblech
- 2 Backpapier
Zutaten
- 250 g Mehl ( yp 405)
- 150 g kalte Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 70 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 1 TL Vanillezucker
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Mehl, Mandeln, Puderzucker, Salz, Zimt und Vanillezucker mischen, Butter in kleinen Stücken und Eigelb zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in Folie wickeln und mindestens 30–45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Ausstechen und backen
- Teig auf leicht bemehlter Fläche ca. 3 mm dick ausrollen und runde Plätzchen ausstechen; optional die Hälfte mit einem kleinen Loch in der Mitte.
- Auf ein Blech mit Backpapier legen und bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind, dann komplett auskühlen lassen.
Füllen
- Die Unterseiten mit Marmelade bestreichen und mit einem zweiten Plätzchen zusammensetzen, leicht andrücken.
- Gefüllte Plätzchen kurz kühl stellen, damit die Marmelade leicht anzieht.
Schokolade & Finish
- Kuvertüre vorsichtig schmelzen und die Oberseiten der Ischler Törtchen glasieren oder die Ränder eintauchen.
- Nach Belieben mit gehackten Pistazien bestreuen und vollständig trocknen lassen, bevor sie in einer Dose lagenweise mit Backpapier aufbewahrt werden.