Zutaten
- 800 g Kohlrabi
- 2 feste Mango
- 200 g Cocktailtomaten
- 2 haselnussgroße Stück Ingwer
- 4 Stiele Koriander
- 1 große Zitrone
- 4 EL Sojakerne
- 4 EL Rapsöl
- Prise Salz
- 2 EL Agavendicksaft
Anleitungen
Spiralen drehen:
- Den Kohlrabi putzen, schälen und mit dem Spiralschneider zu Spiralen drehen.
- Die Mango schälen und auf einer Seite quer zum Stein ebenfalls zu Spiralen drehen, bis der Stein erreicht ist.
- Die Kohlrabi- und Mangospiralen in eine Schüssel mischen.
- Die Tomaten waschen und halbieren.
Dressing mixen:
- Den Ingwer schälen und grob zerkleinern.
- Den Koriander waschen und trocken schütteln. Die oberen Blätter grob hacken.
- Die Zitrone halbieren und auspressen.
- Ingwer, gehackten Koriander, Zitronensaft, Sojakerne, Öl, 1/2 Teelöffel Salz und Agavendicksaft im Blitzhacker glatt pürieren.
Fix und fertig:
- Das Dressing unter die Kohlrabi- und Mangospiralen mischen.
- Den Salat anrichten, mit Korianderblättern und Tomatenhälften garnieren und nun den Kohlrabisalat mit Mango und Tomaten servieren.