Zuerst mischst du Mehl und Zucker in einer großen Schüssel. Gib die kalten Butterstückchen dazu und verarbeite alles zügig mit den Händen zu einer krümeligen Masse. Das Eigelb hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Zwetschgenkompott herstellen:

Während der Teig ruht, kümmerst du dich um die Zwetschgen. Die Früchte entsteinen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf zusammen mit etwas Zucker und Zimt erhitzen und unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen, bis ein dickflüssiges Kompott entsteht. Wenn du magst, kannst du das Kompott anschließend fein pürieren.

In einer Schüssel vermischst du die Mascarpone mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und einem Schuss Sahne, bis eine glatte Creme entsteht. Die Creme sollte leicht süß und angenehm säuerlich schmecken.

Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Pass auf, dass sie nicht verbrennen!

Stell den Ofen auf 160°C ein und lass ihn vorheizen.

Hol den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Die ausgerollte Teigplatte schneidest du in passende Stücke und legst sie in die eingefetteten Tartelette-Förmchen. Drücke den Teig gut an den Rändern fest und steche den Boden mehrfach mit einer Gabel ein. Den Teig dann für etwa 10 Minuten im Ofen vorbacken.

Tartelettes füllen und backen:

Nun kommt zuerst die Mascarpone-Creme in die vorgebackenen Tartelettes. Verteile anschließend das Zwetschgenkompott darauf. Zum Schluss die gerösteten Mandeln darüber streuen. Die gefüllten Tartelettes wieder in den Ofen schieben und für etwa 30-40 Minuten bei 160°C backen, bis die Füllung fest geworden ist.

Lass die Tartelettes nach dem Backen vollständig abkühlen. Hebe sie vorsichtig aus den Förmchen heraus und bestäube sie vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker.