Zwetschgenkuchen Rezept mit Streuseln | Saftiger Hefeteig | Herbstlicher Genuss
Entdecken Sie das unwiderstehliche Rezept für klassischen Zwetschgenkuchen mit lockerem Hefeteig und knusprigen Streuseln
Kochutensilien
- 1 Backblech 30 x 40 cm
Zutaten
Für den unwiderstehlichen Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 250 ml Milch zimmerwarm bis lauwarm
- 1 Würfel frische Hefe 42 g oder 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
- 75 g weiche Butter
- 1 Stück Ei Größe M
Für den fruchtigen Zwetschgenbelag:
- 1,5 kg frische Zwetschgen
- 2 EL Zucker optional, je nach Süße der Zwetschgen und eigenem Geschmack
- 1 TL Zimt optional, passt wunderbar zu Zwetschgen!
Für die goldenen Knusper-Streusel:
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g kalte Butter in kleinen Stücken
Anleitungen
Schritt 1: Der Hefeteig – Das Herzstück des Kuchens
- Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch mit 1 Teelöffel des Zuckers verrühren und die Hefe hineinbröseln bzw. einrühren. Kurz umrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis kleine Bläschen aufsteigen. Das zeigt, dass die Hefe aktiv ist!
- Zutaten mischen: In einer großen Rührschüssel Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen.
- Kneten, kneten, kneten: Die Hefemilch, die weiche Butter und das Ei zur Mehlmischung geben. Mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts alles für 5-7 Minuten kräftig kneten, bis ein glatter, geschmeidiger und elastischer Teig entsteht. Er sollte sich gut vom Schüsselrand lösen.
- Gehen lassen (die Geduldsprobe): Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort (z.B. im leicht angewärmten Backofen bei 30°C oder an einem sonnigen Fensterplatz) ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs sichtbar verdoppelt hat.
Schritt 2: Zwetschgen vorbereiten – Die fruchtige Füllung
- Waschen und Entsteinen: Während der Teig geht, die Zwetschgen gründlich waschen, halbieren und den Stein entfernen.
- Würzen (optional): Wer mag, kann die Zwetschgenhälften in einer Schüssel vorsichtig mit 2 EL Zucker und 1 TL Zimt vermischen. Das intensiviert den Geschmack!
Schritt 3: Streusel zaubern – Das knusprige Highlight
- Zutaten vermischen: Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer mittelgroßen Schüssel mischen.
- Butter einarbeiten: Die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben.
- Streusel formen: Mit den Händen alles zügig zu feinen oder gröberen Streuseln verarbeiten. Nicht zu lange kneten, damit die Butter nicht zu warm wird und die Streusel schön knusprig werden.
Schritt 4: Kuchen zusammensetzen und Backen
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig ausrollen: Den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, das etwas größer ist als dein Backblech (ca. 30x40 cm).
- Blech belegen: Das Backblech mit Backpapier auslegen und den ausgerollten Teig vorsichtig darauflegen. Einen kleinen Rand hochziehen.
- Belegen: Die vorbereiteten Zwetschgen dachziegelartig und eng aneinander auf dem Teig verteilen. Lasst dabei einen kleinen Rand zum Teigende hin frei.
- Streusel drüber: Die Streusel gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen.
- Ab in den Ofen: Den Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 35-45 Minuten goldbraun backen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Mach eine Stäbchenprobe im Teig (nicht in den Früchten!).
- Abkühlen: Den fertigen Zwetschgenkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. So lässt er sich besser schneiden und der Geschmack kann sich voll entfalten.