Vegane Vanillekipferl selber backen
Vegane Vanillekipferl selber backen: zarte, aromatische Weihnachtskekse mit Mandeln, Vanille und Tipps für perfekte Form & Geschmack. Einfaches Rezept für ca. 30 Stück
Zutaten
Für den Teig:
- 130 g Mehl Typ 405
- 1 EL Speisestärke
- 80 g gemahlene Mandeln
- 80 g Puderzucker
- 80 g gemahlene Bourbon-Vanille
- 110 g kalte vegane Pflanzenmargarine
- 20 g helles Mandelmus
Zum Bestäuben: Puderzucker mit Vanilezucker gemischt
Anleitungen
Trockene Zutaten mischen:
- In einer Schüssel 130 g Mehl, 1 EL Speisestärke, 50 g Puderzucker und ½ TL gemahlene Bourbon-Vanille vermengen.
Teig herstellen:
- Die kalte vegane Margarine in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit 20 g Mandelmus zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
Teig kühlen:
- Aus dem Teig 2 Rollen mit je ca. 3 cm Durchmesser formen. Rollen in eine verschließbare Box legen oder in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Backofen vorbereiten:
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Formen der Vanillekipferl:
- Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Röllchen formen. Diese vorsichtig zu Hörnchen biegen und mit etwas Abstand auf die Backbleche legen.
Backen:
- Auf der mittleren Einschubleiste 10–12 Minuten backen. Nach dem Backen ca. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
Finish:
- Restlichen Puderzucker und übrige Vanille auf einem Teller mischen. Die noch warmen Kipferl darin vorsichtig wenden. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Geschätzte Nährwerte pro Vanillekipferl (1 Stück, ca. 12 g)
| Nährwert | Menge pro Kipferl |
|---|---|
| Kalorien | 70 kcal |
| Fett | 4 g |
| – davon gesättigt | 1,5 g |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| – davon Zucker | 4 g |
| Eiweiß | 1 g |
| Ballaststoffe | 0,8 g |
| Salz | 0,01 g |