Dieses vegane Vanillekipferl Rezept sehr köstlich und einfach zu machen. Sie dürfen an Weihnachten auf keinen Plätzchenteller fehlen. Sie sind ohne Ei und tierische Butter gemacht. Die vegane Vanillekipferl sind knusprig, zart mit Mandeln und Bourbon Vanille und schmecken superlecker.
Warum vegane Vanillekipferl so besonders sind
Vanillekipferl sind ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei. Die Kombination aus Mandeln, Vanille und zartem Teig macht sie unwiderstehlich. Mit diesem Rezept brauchst du weder Butter noch tierische Produkte – die Pflanzenmargarine und das Mandelmus sorgen für eine perfekte Konsistenz.
Vegane Vanillekipferl selber backen
Zutaten
Für den Teig:
- 130 g Mehl Typ 405
- 1 EL Speisestärke
- 80 g gemahlene Mandeln
- 80 g Puderzucker
- 80 g gemahlene Bourbon-Vanille
- 110 g kalte vegane Pflanzenmargarine
- 20 g helles Mandelmus
Zum Bestäuben: Puderzucker mit Vanilezucker gemischt
Anleitungen
Trockene Zutaten mischen:
- In einer Schüssel 130 g Mehl, 1 EL Speisestärke, 50 g Puderzucker und ½ TL gemahlene Bourbon-Vanille vermengen.
Teig herstellen:
- Die kalte vegane Margarine in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit 20 g Mandelmus zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
Teig kühlen:
- Aus dem Teig 2 Rollen mit je ca. 3 cm Durchmesser formen. Rollen in eine verschließbare Box legen oder in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Backofen vorbereiten:
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Formen der Vanillekipferl:
- Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Röllchen formen. Diese vorsichtig zu Hörnchen biegen und mit etwas Abstand auf die Backbleche legen.
Backen:
- Auf der mittleren Einschubleiste 10–12 Minuten backen. Nach dem Backen ca. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
Finish:
- Restlichen Puderzucker und übrige Vanille auf einem Teller mischen. Die noch warmen Kipferl darin vorsichtig wenden. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Geschätzte Nährwerte pro Vanillekipferl (1 Stück, ca. 12 g)
| Nährwert | Menge pro Kipferl |
|---|---|
| Kalorien | 70 kcal |
| Fett | 4 g |
| – davon gesättigt | 1,5 g |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| – davon Zucker | 4 g |
| Eiweiß | 1 g |
| Ballaststoffe | 0,8 g |
| Salz | 0,01 g |
Tipps für perfekt gelungene Vanillekipferl
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Teig zu weich? Kurz kalt stellen, dann lässt er sich besser formen.
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Kipferl brechen leicht? Mit leicht bemehlten Händen formen.
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Für extra Aroma: Mandelblättchen auf die Kipferl legen oder etwas Orangenschale unter den Teig mischen.
Variantenideen
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Schoko-Kipferl: Teig mit 1 EL Kakaopulver verfeinern.
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Nuss-Kipferl: Mandeln teilweise durch Haselnüsse ersetzen.
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Zitronen-Vanille: Etwas Zitronenschale in den Teig mischen.
FAQ – Häufige Fragen
Wie lange halten sich die Kipferl?
In einer Gebäckdose kühl gelagert bis zu 3 Wochen.
Kann ich den Teig einfrieren?
Ja, ungeformte Rollen lassen sich gut einfrieren. Vor dem Backen kurz auftauen.
Warum werden meine Kipferl hart?
Zu lange gebacken oder zu dünn ausgerollt. Lieber etwas kürzer backen und dickere Scheiben schneiden.
Aufbewahrung
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In einer luftdichten Dose kühl aufbewahren
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Kipferl schmecken frisch am besten, aber auch nach einigen Tagen noch zart
Die esse ich ja soooo gerne!
Liebe Grüße!
Sieht mega lecker aus, werde das Rezept ausprobieren. LG Romy