Apfelbrot mit Spekulatiuscreme

Der Duft von Zimt und Vanille gehört einfach in der Advents- und Weihnachtszeit dazu und sorgt dafür, dass aus dem frühen Dunkel eine warme, kuschelige Atmosphäre wird. Mit unseren Kinder backe in der Zeit dann gerne die schlichten Klassiker wie Vanillekipferl, Butterplätzchen zum Ausstecken sind perfekt, oder unsere leckeren Lebkuchen.
Auch dürfen Macadamia-Sterne und gefüllten Knusperkugeln, bei uns nicht in der Adventszeit fehlen. Oder wie dieses selbst gebackene Apfelbrot mit Spekulatiuscreme, dass ich gebacken habe. Keine Adventszeit ohne selbst gemachte Plätzchen und Co.!
Ich finde Weihnachten ist die schönste Zeit des Jahres – mit all ihren wunderbar würzigen Düften. Und der Chance, beim Backen den Alltagsstress ein bischen hinter sichzu lassen und ganz individuell Naschereien für die kommenden Wochen zu zaubern.

 

Apfelbrot mit Spekulatiuscreme

• 500 g säuerliche Äpfel (Boskop)
• 3 El Zitronensaft
• 100 g Zucker
• 1 Pk. Rumrosinen (125 g)
• 100 g ganze Haselnusskerne
• 2 Tl Lebkuchengewürz
• 1 Tl Kakaopulver
• 1/2 Pk. Backpulver
• 250 g Mehl

Zubereitung:

• Äpfel schälen, vierteln, entkernen und quer in dünne 0,5 cm Scheiben hobeln.
• Erst Zitronensaft, dann Zucker untermischen. Abgedeckt mind. 1 Std. ziehen lassen.
• Rumrosinen, ganze Haselnusskerne, Lebkuchengewürz, Kakaopulver, Backpulver und Mehl mit einem Kochlöffel unter die Äpfel mischen.
• Die Masse in eine gut gefettete und gemehlte Kastenform (1 Liter Inhalt) geben.
• Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 1:20 Stunde backen. Nach 50 Minuten mit Alufolie abdecken. Anschließend  weitere 20 Minuten  in der Form abkühlen lassen.
• Herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

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